|
Boeuf Mode Du Bistro Benoit, Gestoofd Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 50 g boter
2,5 g staartstuk of rosbief
750 g wortelen
750 g gehalveerde uien
3 geplette teentjes knoflook
1 bouquet garni tijm laurier peterselie
1 stengel bleekselderij
zout
peper
800 g wortelen in grove stukken als garnituur
24 kleine uitjes als garnituur
200 g haricots verts als garnituur
200 g doperwten als garnituur
8 kleine aardappels als garnituur
2 lepels boter als garnituur
1 lepel s
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In grote braadpan boter verhitten en vlees hierin rondom aanbraden.
Vlees uit pan nemen. Wortelen en uien in bakvet zacht bakken. Knoflook, bouquet garni en bleekselderij toevoegen. Vlees op groenten in pan terugleggen. Zoveel water toevoegen tot vlees net onder staat. Zout en peper toevoegen. Op laag vuur ? 3 uur laten sudderen.
Vlees uit pan nemen. Vocht zeven, groenten door zeef duwen. Vocht zacht laten inkoken tot mooie sausdikte.
Voor garnituur: wortelen, uitjes, haricots verts, doperwten en aardappelen in boter met een scheutje water en suiker beetgaar stoven. Groenten aan saus toevoegen. Warm houden.
Rundvlees in plakken snijden. Voor serveren garneren met verse kruiden.
Saus er apart bijgeven.
|
|
|